低溫泛指-40℃至-100℃的溫度范圍。
-40攝氏度-60攝氏度通常足以滿足飲食業(yè)的需求。
-70℃~-100℃，醫(yī)療行業(yè)常用。
深冷一般主要指的是-100℃～-190℃。
“超低溫”一詞通常指-190°C-230°C,
深冷和超深冷一般用于醫(yī)療和高端行業(yè)。
然而，傳統(tǒng)的冰凍通常指-15°C~-25°C。
低溫防爆冷柜與傳統(tǒng)防爆冷柜的區(qū)別在于:
傳統(tǒng)的防爆冰柜，物品在冷凍處理過(guò)程，只是讓物品處在一個(gè)溫度低的環(huán)境，因?yàn)檫@些物品低不適合細(xì)菌細(xì)胞生長(zhǎng)，只是讓物品信息儲(chǔ)存的沒(méi)有發(fā)生變質(zhì)。但是
細(xì)胞壁內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)液是水，在細(xì)胞壁上形成一個(gè)冰針，凍結(jié)很長(zhǎng)時(shí)間，冰針刺穿細(xì)胞壁，水從細(xì)胞壁上流出。所以傳統(tǒng)的防爆冰箱
物品冷凍一段時(shí)間，表面會(huì)結(jié)很多霜，防爆冰箱內(nèi)膽會(huì)結(jié)一層厚厚的霜，要定期清洗。
而低溫防爆冰箱冷凍就是:貨物在冷凍過(guò)程中，每個(gè)細(xì)胞內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)液即是水，迅速穿過(guò)冰晶帶，水在細(xì)胞壁上迅速形成微小
冰晶，微小的冰晶沒(méi)有那么鋒利，冰晶儲(chǔ)存在細(xì)胞壁里，保證了細(xì)胞的活性，所以只要低溫保存，
長(zhǎng)時(shí)間的冷凍，物品以及新鮮度也都是一個(gè)很好的。
直觀的識(shí)別方法是，傳統(tǒng)的防爆冰箱，一個(gè)月左右除了結(jié)霜，而且表面的物品容易結(jié)霜，防爆冰箱襯里也容易打結(jié)
非常厚的霜。這些面霜都是物體細(xì)胞里出來(lái)的水，遇到冷空氣就結(jié)冰了。低溫防爆冰箱不需要每半年除霜一次，
由于防爆低溫冷凍機(jī)在冷凍過(guò)程中，儲(chǔ)存的物品，細(xì)胞壁內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)液是“鎖定”在細(xì)胞壁。冷凍過(guò)程不會(huì)釋放水分。
所以防爆低溫冷凍比防爆傳統(tǒng)冷柜可以降霜80%，原理就在這里。
再就是我們?yōu)槭裁催M(jìn)行防爆要求低溫冷柜冷凍過(guò)的物品，化凍無(wú)血水。傳統(tǒng)的防爆冰箱以及冷凍，食材冷凍過(guò)一段工作時(shí)間，細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)已經(jīng)破壞了，
解凍后，血液流出，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。防爆低溫儲(chǔ)存物品的營(yíng)養(yǎng)液仍然存在于細(xì)胞壁中。解凍后，沒(méi)有血液和水流出,
該物品仍然保持其亮度和彈性，以及其原有的新鮮度。